Ultrasonik Ekstraksiyon Teknolojisi Bitkilerden Yemeklik Yağ Çıkarabilir

Ultrasonik ekstraksiyon, bitki materyalinden değerli hücre içi maddeleri serbest bırakmak için yaygın olarak kullanılır. Hedef özler, lipidleri/yağ asitlerini, proteinleri, vitaminleri, polifenolleri ve diğer biyoaktif bileşikleri içerir. Bir proses yoğunlaştırma tekniği olarak, sızma zeytinyağı, avokado yağı, ayçiçeği yağı, keten tohumu yağı vb. gibi yemeklik yağların ultrasonik ekstraksiyonu, ekstrakte edilen yağın (yağ asitleri) verimini artırabilir, ekstraksiyon süresini kısaltabilir ve azaltabilir veya solvent tüketimi kullanmaktan kaçının.

Zeytin yağı

- olmayan bir termal ekstraksiyon tekniği olarak, ultrasonik - destekli ekstraksiyonun çalışma prensibi, akustik kavitasyon olgusuna dayanmaktadır. Ultrasonik kavitasyon olarak da bilinen akustik, hücre duvarlarını bozan ve hücrenin içi ile çevreleyen solvent arasındaki kütle transferini artıran yoğun kesme kuvvetleri yaratır. Ultrason - destekli ekstraksiyon, - olmayan bir termal işlem olduğundan, ısı -'ya duyarlı besin bileşiklerinin termal bozunması önlenebilir. Yenilebilir yağın düşük sıcaklıkta ultrasonik ekstraksiyonu, ekstrakte edilen yağın termal olarak indüklenen ayrışmasını önleyebilir ve biyoaktif bileşiklerin kaybını en aza indirebilir. Yüksek - kaliteli yemeklik yağların ultrasonik ekstraksiyonu daha yüksek verime ve daha kısa işleme süresine sahiptir.

Ultrasonik Ekstraksiyonun Avantajları

daha yüksek verim

Kısa ekstraksiyon süresi

Solvent tüketimi yok veya azaltılmış

atermal süreç

yüksek beslenme kalitesi

Kullanımı kolay ve güvenli

Hızlı yatırım getirisi

Ultrasonik makineler, normal zeytinyağı üretim hatlarına entegre edilebilir. Ekstraksiyon işleminin performansı, zeytin ezmesinin sonikasyonu ile geliştirilebilir, böylece zeytinyağı fabrikalarının ekstraksiyon kapasitesi arttırılabilir. Mekanik zeytinyağı çıkarma işleminde önemli bir adım olan sonikasyon, durumu büyük ölçüde iyileştirebilir. Jelatinizasyon verimliliği, zeytin ezmesinin reolojik özelliklerine ve jelatinizasyonun zaman ve sıcaklık gibi proses parametrelerine bağlıdır. Bu faktörler sızma zeytinyağının verimini ve kalitesini önemli ölçüde etkiler.

Kavitasyon, tapenada güçlü ultrasonik dalgalar uygulandığında meydana gelir. Kavitasyon, değişen basınç döngüleri sırasında kabarcıkların oluşumunu, büyümesini ve çökmesini ifade eder. Ultrasonik kavitasyon, hücresel yapıyı bozar, zeytin bitki dokusundan çözünür bileşiklerin salınmasını sağlar ve kütle transferini iyileştirir. Bu nedenle, sonikasyon ile ekstraksiyon oranı ve verim önemli ölçüde iyileştirilir. Soniklenmiş zeytin ezmesindeki yağ ayrıca daha düşük acılık ve daha yüksek tokoferol, klorofil ve karotenoid içeriği gösterdi.

Sonikasyon, zeytin ezmesinden yağları ve aktif bileşikleri (örneğin antioksidanlar, fenoller, vitaminler) serbest bırakan yumuşak, - olmayan bir termal gıda işleme tekniğidir. Zeytin - renkli hamur, ultrasonik kavitasyon bölgesinde sürekli bir - hat prosesi ile çok düzgün bir şekilde işlenebilir. Sonikasyon, işlem sıcaklığı için de çok faydalıdır: Sonikasyon, anında ısıtma sağlar ve tapenad için sıcak - çalışma süresini büyük ölçüde azaltır, ardından işlem sıcaklığı, optimum işlem sıcaklığında kolayca muhafaza edilebilir

Avokado Yağı Özü

Avokado püresini işlemek için ultrasonik bir ekstraksiyon makinesi kullanmak, avokado yağının geri kazanım oranını 15 - 24% artırabilir. Sonikasyon, yağ üretimini artırarak avokado yağının soğuk preslenmesine yardımcı olur. - olmayan otoklav teknolojisi, avokado yağının değerli besinlerini, lezzetli aromalarını ve yoğun zümrüt yeşili rengini korumasını sağlar. Ultrasonik ani çözünme ve avokado küspesinin ekstraksiyonu, yağ salınımını iyileştirir ve endüstriyel avokado yağı üretiminde kaliteden ödün vermeden ani çözünme süresini potansiyel olarak kısaltır. Ultrasonik - preslenmiş avokado yağı, vitaminler, enzimler, mikro besinler ve aroma bileşenleri gibi tüm sağlıklı besin bileşenlerini korumak için özenle korunur. Çalışmalar, sonikasyonun, bitkisel yağların yüksek besin seviyelerini korurken, ekstraksiyon oranını arttırdığını ve yemeklik yağların ekstraksiyon süresini azalttığını göstermiştir.

özetlemek

Ultrasonik ekstraksiyon, tohumlardan ve yağ - zengin meyvelerden yenilebilir yağı çıkarmak için tek bir yöntem olarak kullanılabilir veya yağ verimini ve kalitesini artırmak için geleneksel, halihazırda mevcut yemeklik yağ üretim ekipmanına entegre edilebilir veya güçlendirilebilir. Ultrasonik ekstraksiyon ekipmanının kurulumu kolaydır ve az yer kaplar (az yer kaplar), bu nedenle mevcut petrol tesislerine sonradan takılabilir. Endüstriyel Ultrasonik Çıkarıcılar, ağır yükler ve zorlu ortamlarda 7/24 çalışma için sağlam ve endüstriyel sınıftır.